Kryddig vildand med brysselkål och apelsin
4 portioner 1 st Vildands bröst Kryddmix – kanel, rosepeppar, svartpeppar, anis, paprika, enbär, svartpeppar 200 g skalad potatis 300 g brysselkål 1 st schalottenlök 1 st apelsiner att filéea- rivet skal till köttet- resten av juice går till såsen 2 dl viltsky eller rödvinsky 1 dl apelsinjuice 2 dl plockad bladpersilja Ankan:Sätt ugnen på […]
Tartar på älg med jalapeno, frittad lök, råg och morötter
4 pers 400 gram Älg typ innanlår, högrev 3 msk Olivolja Salt & peppar Zest från 1 citron Älg: Hacka upp köttet i små bitar eller mal det i köttkvarn.Lägg det direkt på en planka/ tallrik . Krydda med salt, peppar, citronzest och olivolja. 2st Morötter, gärna färgglada 1 st Rödlök 2 msk Vitvinsvinäger 1 […]