Grillad tonfisk med chilli, jordgubbar och melon

Sommaren är visst inte över i alla fall och nu har vi haft några underbara soldagar. Att grilla tonfisk är både gott och enkelt. Grillspett 200g         tonfisk 1tsk          chiliflake 1tsk          gula sesamfrö 1msk        rivet torkat citronskal […]

Grillad sparris med krossat ägg, gräslök och rapsolja

500g          Sparris, grön Smör spray 3st               Kokta ägg, 5min 1/2dl         Hackad gräslök eller salladslök 3 msk        Olivolja 1/2dl         Kallpressad rapsolja 1/2dl         Smetana 1/2dl         Rostade solroskärnor […]

Salt Éclair med öringrom, färskost och örter

Avlånga eclairer eller petit chouxbollar 50g          smör 1,5dl       vatten 1,25dl    mjöl 2st           ägg Fyllning 200g       färskost eller smetana 2dl            hackade örter 1st            riven citron 3msk       solroskärnor salt & peppar Koka upp smör och vatten, rör i […]

Morot & kardemummascones med snabb blodapelsincompound och färskost

Apelsincompound 1 del          eko apelsin i gram 0,5 del      socker i gram 1krm         ekologiskt vaniljpulver Skölj apelsinerna- och dela dem sedan- kärna ur dem. Kör allt i robocopen/ matberedaren tills sockret har löst sig. Häll upp på små syltglas servera till scones eller använd som […]

Kycklingshawarma med, chili, ananas och fisksås.

Bred yoghurten på brödet, lägg på kycklingen och toppa med grönsakerna, mynta och koriander. Rulla ihop och ÄT.. 3 dl blandade morötter 1/2dl plockad koriander 1/2 dl plockad mynta 10cm gurka 1 st röd chili 1-2 st salladslök 4 msk socker 8 msk vatten 4 […]

Sotad lax med syrad gräddressing, dill och kålsallad

4 portioner ca 200g Froyalax eller Salma, backloins 1,5 tsk salt 1,5 tsk socker grovmalen svartpeppar 15 st korianderfrön, stötta i mortel 1,5 dl Arlas Syrade grädde 15%   Dillolja 20 g dill 10 g spenat 1 dl neutral rapsolja 1/3 tsk salt   2 […]

Friterat ekoägg med syltad sparris, sardell och brynt smör créme.

  4 st              ägg 2 dl               pankomjöl 2 msk          hackad dill 8                    vita sparrisar 1-1-1-2     lag på […]

Ugnsbakad lammstek med sparris, spetskål och dill i syrad grädde

4 personer 800g    Lammstek 10st     Timjan kvistar 1st        Solovitlök 1st        Spetskålshuvud 10st     Sparris 2st        Schalottenlök 8st        Potatisar, färska kokta 2dl        Syrad grädde 1             Knippe dill Smör Citronjuice Salt & peppar Beredning: Lamm: Putsa och stycka […]

1st          ägg, helt 1msk     dijonsenap 1st          lime, rivetskal och juice 2,5dl      matolja salt & peppar Utrustning: Handmixer Rivjärn Hög skål Beredning: Knäck ägget i en hög skål tillsätt senap, salt, peppar, limeskalet frånhela limen, limejuice från ½:a. Mixa samman med stavmixern och tillsätt sedan […]

Citrusrostad kalkonbröstfilé med variation på broccoli

Citrusrostad kalkonbröstfilé ca 450 g       kalkonbröstfilé 1 st           citron, finrivet skal & saft 1 st           lime, finrivet skal & saft 1 st           apelsin eller blodgrape, finrivet skal och saft salt & svartpeppar smör till stekning Skysås ca 2 dl        saft från citrusfrukterna ovan 2 dl           vatten 2 msk         honung […]